É muito frequente, especialmente entre as mulheres apresentarem infecção urinária pelo consumo de carne de aves, causadas por E. Coli, algo que passava desapercebido.
Sempre se entendeu que essa infecção bacteriana ocorria mais em mulheres pela anatomia ou por hábitos inadequados de higiene.
Isso se tornou mais frequente, pois passamos a consumir com mais frequência a carne de aves confinadas.
Reservatórios de E. Coli nas carnes
A maior fonte dessas perigosas bactérias são o frango e o peru, responsáveis por 74% dos casos de infecção urinária, seguidas pela carne suína em 54% e bovina em 47%.
Isso ficou demonstrado no mBio Study, aonde os pesquisadores analisaram mais de 36 mil amostras de E. Coli coletadas entre 2017 e 2021.
Essas bactérias entram na alimentação humana através de carnes de animais confinados, sobrevivem a digestão e colonizam o trato urinário.
A origem dessas bactérias ficou demonstrada ser através dos animais, pelo sequenciamento genético, revelando carrearem elementos de DNA encontrado nos animais de confinamento, em vez de ser nos humanos.
São marcadores genéticos, como a impressão digital, que confirmam, pois são distintos nas cepas zoonoticas.
Resistência a antibióticos: a preocupação
Muitas das cepas de E. Coli isoladas das carnes, mostram resistência aos antibióticos mais comuns como Ampicilina e Tetraciclina.
E, essa mesma resistência foi encontrada nas amostras humanas, mostrando que o uso de antibióticos nos animais está transformando genes resistentes nas pessoas.
As consequências são preocupantes, pois muitas dessas bactérias são resistentes a múltiplas classes de antibióticos, reduzindo as opções de tratamento.
Quando essas infecções ocorrem, requerem hospitalização e medicações mais fortes e tóxicas.
Como reduzir esses riscos
A melhor forma de evitar essas infecções é tratar o problema na origem, e a solução é limitar ao máximo o consumo de carnes de animais confinados.
Procure produtos de origem à pasto, orgânicos sem antibióticos e que não sejam criados em condições inóspitos, diferente do que deve ser na natureza.
Assim essa carne não terá a mesma carga bacteriana
Hábitos na cozinha
Aumente os cuidados na cozinha para manipular as carnes, lavando as mãos antes e depois de manipulá-las.
Use facas separadas para carnes e vegetais.
Desinfete a bancada da pia com sabão, água quente e vinagre após o preparo.
Higiene pessoal é importante, pois muitas infecções urinarias começam pela bactéria viajando da área retal para a uretra, especialmente nas mulheres.
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Referências bibliográficas:
– Scientific Reports February 8, 2025
– mBio October 23, 2025