Com frequência, dizem que consumir carne vermelha aumenta o risco de gota, mas isso é um mito.
Gota é um tipo de artrite inflamatória causada pela elevação do ácido úrico no sangue.
Afeta tipicamente o pé, em geral no dedo hálux (o maior), causando dor severa e edema.
O ácido úrico é um sub-produto de metabolismo das purinas, estando presente em todos os alimentos, incluindo carne vermelha.
Os estudos mostram uma associação entre alta ingesta de purinas e gota, tanto é que comumente sugerirem reduzir esses alimentos no caso.
Ou seja, tudo sobra para a carne vermelha !
Porém, mesmo que se tenha altos níveis de ácido úrico no sangue, o consumo de purina sozinha não é suficiente para desencadear essas crises.
O verdadeiro fator é uma inflamação sistêmica, que desencadeia a manifestação da gota, e sabemos que a dieta tem papel significativo nas inflamações.
No caso, me refiro ao alto consumo de:
– frutose originada de xarope de milho, usado em alimentas industrializados, refinados
– açúcar
– óleos vegetais (milho, soja, canola, etc..)
– grãos refinados
– carboidratos refinados
– excesso de álcool (cerveja em especial)
Apesar da carne vermelha ser rica em purinas, ela também tem alta concentração de ômega 3 (ação anti-inflamatória) e pouco ômega 6 (pro-inflamatório).
Com essa relação de equilíbrio na proporção de ômega 3:ômega 6, que modula a resposta inflamatória, esse efeito desfavorável não ocorre.
Uma dieta com alta concentração de ômega 3 reduz inflamação sistêmica e consequentemente reduz o risco de formação de cristais de ácido úrico, que causam a dor articular.
Portanto, e impossível para os epidemiologistas separarem o consumo de carne desse modelo alimentar das culturas modernas, induzindo frequentemente uma interpretação errada em relação à carne.
Apesar destes epidemiologistas tentarem controlar os fatores que confundem, como os citados acima, eles não conseguem provar que a carne vermelha seja o causador de problema, pois as variáveis como a ingesta de grãos e carboidratos refinados, doces, refrigerantes e bebidas alcoólicas confundem muitos dos especialistas em estatística, pois acabam não considerando os verdadeiros vilões acima.
Caros amigos e leitores, ao longo de minha carreira, tenho me dedicado a desvendar os mitos e verdades por trás da nossa alimentação e como ela afeta nossa saúde. Recentemente, abordei um tema que gera muitas dúvidas e preocupações: o consumo de carne vermelha e sua relação com a gota. Contrariamente ao que muitos pensam, a carne vermelha, parte essencial de uma dieta balanceada, não é a vilã que muitos afirmam ser. Pelo contrário, quando inserida de forma consciente em nossa dieta, pode contribuir para a modulação da resposta inflamatória do nosso corpo, graças à sua rica composição em ômega 3. É fundamental entendermos como uma alimentação equilibrada e rica em nutrientes corretos pode ser nossa aliada contra as inflamações sistêmicas, as verdadeiras causadoras de diversas condições, incluindo a gota. Convido você a se aprofundar mais nesse assunto, descobrindo como ajustar sua dieta pode beneficiar não apenas a saúde das suas articulações, mas o seu bem-estar como um todo. Visite o link https://linkbio.drrondo.com/ para agendar uma consulta e dar o primeiro passo rumo a uma vida mais saudável e equilibrada. Juntos, podemos trilhar o caminho da saúde plena, baseados na ciência e na verdadeira nutrição.
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Referências bibliográficas:
– J Nutr. 2009 June;139(6):1242S-1245S
– The American Journal of Clinical Nutrition. February 2015; vol. 81, Issue 2, P341-354
– Livro Sinal Verde para a Carne Vermelha. Editora Gaia. 2011