Se você é um amante de vinhos, ou de bons queijos – ou de ambos! – certamente já aproveitou a famosa “noite de queijos e vinhos”.
Além da comida e bebida excelentes, é hora de celebrar com os amigos e colocar a conversa em dia.
Essa interação, por si só, já é ótima para a saúde, pois somos seres que precisam viver em sociedade e nos divertir. A quebra da rotina e diminuição do estresse é um fator chave de proteção da saúde no agitado mundo moderno.
Mas talvez você não tenha se atentado que o menu da noite, sozinho, já está repleto de benefícios.
Sim, estou falando dos queijos e dos vinhos!
Começando pelo sabor… É inigualável. Aliás, recentemente, pesquisadores da American Chemical Society acharam uma explicação científica para isso.
Eles concluíram que alguns alimentos influenciam o sabor do vinho, especialmente as gorduras boas, como as presentes nos queijos.
Combinando os resultados biofísicos e sensoriais, os pesquisadores concluíram que os taninos – compostos polifenólicos do vinho – podem interagir com as partículas de gordura na boca, tornando-os menos disponíveis para se ligarem às proteínas da saliva e causar adstringência.
Resumindo: os queijos, assim como outros gorduras boas, como o azeite, tornam o sabor do vinho ainda mais atraente!
Benefícios dos queijos e vinhos
E não é só o sabor.
Tanto o vinho (em moderação) quanto o queijo, quando de qualidade, são ótimos para você. Veja só:
Vinhos
Esses compostos do vinho que comentei, os taninos, possuem:
- Efeito antioxidante
- Efeito anti-inflamatório
- Protegem contra o câncer
- Têm efeitos antimicrobianos e antivirais
- Prevenção e controle de diabetes tipo 2
- Efeito cardiovascular
- Melhoram a coagulação sanguínea
Não podemos nos esquecer, é claro, do resveratrol, uma potente substância presente nas uvas mais escuras.
Nos bons vinhos tintos, ele é potencializado, promovendo:
- Proteção cardiovascular
- Melhoras na glicemia e no peso
- Ativação do cérebro e da memória
- Prevenção de lesão renal
- Prevenção de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson
- Prevenção de câncer
- Proteção ao DNA
Queijos
Não estou me esquecendo dos queijos… Hoje, já se sabe que as gorduras naturais não são prejudiciais como se pensava.
E isso vale para os bons queijos, principalmente os feitos com leite cru. Eles apresentam:
- Vitaminas, como A, D, K, B2 e B12
- Aumentam o HDL colesterol, protetor contra doenças metabólicas e cardíacas
- Reduz o nível de triglicérides, também importante na proteção cardiovascular
- Promove o aumento do metabolismo, ajudando a emagrecer
- Possuem poliaminas, derivados de aminoácidos com alto potencial anti-inflamatório, prevenindo doenças cardiovasculares e prevenindo o envelhecimento precoce.
Bom, acho que já ficou claro o quanto esses dois alimentos, em conjunto, podem fazer pela sua saúde.
Lembre-se disso na sua próxima noite de queijos e vinhos!
Só não vá exagerar na bebida, pois o excesso de álcool acaba levando por água abaixo os benefícios, certo?
Supersaúde!
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