✽Receita Cetogênica 463✽ Quesadillas Keto

As quesadillas são um prato típico mexicano que consiste geralmente em uma tortilha recheada com queijo e tostada. Podem ser acrescentados ainda outros ingredientes, como na receita abaixo, que também substitui alguns itens para transformá-la em um delicioso prato keto.

Ingredientes:

Para as tortilhas low carb:

  • 2 ovos
  • 2 claras de ovo
  • 170 g de cream cheese
  • ½ colher de chá de sal
  • 1½ colher de chá psyllium husks em pó
  • 1 colher de sopa de farinha de coco

Para o recheio:

  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga para fritar
  • 140 g do queijo de sua preferência
  • 30 g de espinafre

Modo de preparo:

Para as tortilhas:

  1. Aqueça o forno a 200° C.
  2. Coloque os ovos e as claras em um mixer e bata bem. Adicione o cream cheese e bata novamente para fazer uma massa lisa.
  3. Misture bem a farinha de coco, o psyllium e o sal em uma tigela.
  4. Enquanto bate a massa, despeje a mistura de farinha e misture bem. Mantenha esta massa de lado por alguns minutos. A massa deve ser tão grossa quanto a massa de panqueca. O psyllium usado afetará a espessura da massa. Adicione mais pó se a massa não for grossa o suficiente.
  5. Pegue uma assadeira e cubra papel manteiga. Agora pegue uma espátula e espalhe como um grande retângulo no papel manteiga. Se você quiser tortillas redondas, frite-as como panquecas em uma frigideira.
  6. Coloque no rack superior e por cerca de 5 a 10 minutos. As tortilhas ficarão marrons nas bordas. Fique de olho nelas enquanto assa, para que o fundo não se queime.
  7. Agora corte a tortilla em pedaços pequenos. Deve haver 6 tortilhas pequenas para cada assadeira.

Para o recheio:

  1. Despeje o óleo ou a manteiga em uma frigideira antiaderente. Aqueça em fogo médio.
  2. Coloque a tortilla na frigideira e polvilhe um pouco de queijo, seguido de espinafre. Polvilhe mais queijo sobre o espinafre. Agora coloque outra tortilla no topo.
  3. Frite os dois lados das quesadillas. Você pode fritar um lado por cerca de um minuto e virar para fritar o outro lado. O queijo derreterá quando estiver pronto.

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Referências bibliográficas:

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