Para ser considerado brodo, o caldo tem que ser feito com ossos de animais.
É muito diferente de sopas tradicionais, que contém carne e vegetais e que são cozidos por cerca de 1 a 2h.
Para o brodo, usam-se somente ossos, vinagre e temperos. É feito em fogo baixo durante ao menos 8h de duração, podendo chegar a até 24h.
Quanto mais tempo de cozimento, mais completa é a liberação de gelatina, minerais e outros nutrientes do osso – este é o segredo dos benefícios para você, além de propriedades regeneradoras.
O brodo de osso tem se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que são preocupadas com a saúde, pois oferece, entre diversos benefícios:
- melhora cabelo e unhas
- fortalece a pele
- ajuda no emagrecimento
- melhora o sono
- melhora a função cerebral
- melhora a saúde das articulações
- melhora do seu trato digestivo
- combate a inflamação
- fornece nutrientes importantes, como vitaminas e minerais
- restaura a integridade da mucosa intestinal
- otimiza o seu sistema imunológico
E não para aí! Não vai ser surpresa se o brodo de osso se tornar o seu alimento favorito.
Veja abaixo uma receita exclusiva:
Brodo de osso de peru
- 4 xícaras de caldo de osso de peru
- 2 pedaços de aipo, cortadas em cubos
- 1 cenoura, cortada em cubos
- 1 dente de alho pequeno, esmagado
- 1 cravo
- Tempero (alecrim, orégano, sálvia, gengibre e manjerona) à gosto
- Sal Rosa do Himalaia
- Pimenta preta da terra
Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio.
Adicione o aipo, a cenoura, o alho, o tempero e o cravo.
Reduza o calor para médio-baixo ou baixo, durante 5 a 10 minutos, ou apenas até que as cenouras e o aipo fiquem macios.
Remova e descarte o alho e o cravo.
Tempere com sal e pimenta e sirva.
Referências bibliográficas:
- ABC News February 3, 2015
- Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. March 2003,
6 nº2 : 229-40 - JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2005 Jan-Feb;29:S70-4
- Nutrition Journal. July 11, 2014, 13:70