Para ser considerado brodo, o caldo tem que ser feito com ossos de animais.
É muito diferente de sopas tradicionais, que contém carne e vegetais e que são cozidos por cerca de 1 a 2h.
Para o brodo, usam-se somente ossos, vinagre e temperos. É feito em fogo baixo durante ao menos 8h de duração, podendo chegar a até 24h.
Quanto mais tempo de cozimento, mais completa é a liberação de gelatina, minerais e outros nutrientes do osso – este é o segredo dos benefícios para você, além de propriedades regeneradoras.
O brodo de osso tem se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que são preocupadas com a saúde, pois oferece, entre diversos benefícios:
- melhora cabelo e unhas
- fortalece a pele
- ajuda no emagrecimento
- melhora o sono
- melhora a função cerebral
- melhora a saúde das articulações
- melhora do seu trato digestivo
- combate a inflamação
- fornece nutrientes importantes, como vitaminas e minerais
- restaura a integridade da mucosa intestinal
- otimiza o seu sistema imunológico
E não para aí! Não vai ser surpresa se o brodo de osso se tornar o seu alimento favorito.
Veja abaixo uma receita exclusiva:
Brodo de osso de peixe
- 2,5 a 3,5 kg de carcaças de peixe ou cabeças de peixes grandes de águas profundas
- 2 colheres de sopa de ghee
- 1-2 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 2 hastes de salsão orgânico, incluindo a parte de folhas, cortadas em pedaços grandes
- 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
- água suficiente para apenas cobrir os ossos na panela
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de grãos de pimenta
- Um punhado pequeno de salsinha fresca e 4-5 hastes de tomilho fresco
Lave o peixe e retire as guelras, se estiverem presentes.
Em uma panela grande, derreta a ghee em fogo médio a baixo. Acrescente as cenouras, o salsão e as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente por aproximadamente 20 minutos.
Acrescente o peixe e água suficiente para cobrir tudo, sobrando 2,5 cm. Aumente o calor para médio e faça a água chegar a um fervilho muito leve. Use uma colher rasa para escumar cuidadosamente a superfície do brodo.
Acrescente o louro, os grãos de pimenta, salsinha e o tomilho e reduza o fogo.
Cozinhe em fervilho muito leve por aproximadamente 50 minutos, sem tampa ou com a tampa meia aberta.
Continue a escumar a superfície quando necessário.
Quando o brodo estiver pronto, remova a panela do calor. Usando uma escumadeira, remova todos os ossos.
Despeje o brodo através de uma peneira de malha fina e descarte os sólidos.
Deixe resfriar no balcão antes de refrigerar.
Você pode escumar facilmente a gordura depois que o brodo estiver resfriado, se quiser.
Quando resfriado, o brodo deve ser muito gelatinoso.
Ele preserva-se por 5 dias no refrigerador e por 3 ou mais meses no seu freezer. Aproveite!
Referências bibliográficas:
- www.drrondo.com
- Livro Mude sua vida com Supernutrientes