Apesar da grande quantidade de peixes disponíveis, a imensa maioria deles contém produtos químicos tóxicos, que podem comprometer a sua saúde.
Saiba que quanto maior o peixe, maior a quantidade de metais tóxicos, especialmente o mercúrio. Isso ocorre pois são os que mais têm expectativa de vida e se alimentam dos peixes menores. Com isso, a somatória de tóxicos aumenta muito.
Já os pequenos peixes não conseguem reter o mercúrio, pois além de viver menos, têm um tamanho menor.
Agora veja os dois peixes mais recomendáveis pelos motivos acima e pela riqueza de nutrientes:
Anchovas
É um peixe oleoso abundante nos oceanos Índico, Pacífico e Atlântico, que viaja em cardumes, tornando-se presa fácil para os pescadores.
Era usado pela civilização romana na confecção de um peixe fermentado à base de anchovas, salmouras e ervas aromáticas. Como tem um sabor forte, normalmente se usava como um condimento ou um complemento de pratos.
Hoje essa característica de sabor intenso acaba limitando o seu consumo, apesar de ter boas quantidades de ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais, em especial ferro, fósforo e vitamina K.
Sardinha
É encontrada nas águas do Atlântico, Pacífico, Índicoe Mediterrâneo, onde se encontra em maior abundância – tanto é que recebe o nome da ilha Sardenha.
Existem 21 tipos diferentes de sardinha, sendo as mais conhecidas as Sardina, Sardinella, Sardinops e Dussumieria.
São riquíssimas em ômega-3, B12, cálcio, potássio e proteínas.
Foi um dos primeiros alimentos enlatados, tendo sido usada pelos soldados de Napoleão durante seus longos meses de campanha, no século 18.
Hoje é um dos alimentos básicos mais apreciados na cozinha, enlatados com óleo ou molhos.
Benefícios para a saúde das sardinhas e anchovas
Além de apresentar baixos níveis de mercúrio, a sardinha é repleta de benefícios, como:
1. Nutricionais
- Ótima concentração de vitaminas, como B2, B3, B12 e D.
- Minerais, como selênio, cálcio, cobre e fósforo.
- Ácidos graxos essenciais ômega 3.
- Rica em proteínas e colina.
2. Auxilia na redução do risco de doenças cardíacas, pois o ômega 3 promove:
- Redução do colesterol ruim LDL, melhorando o perfil lipídico.
- Diminuição da formação de coágulos e trombose.
- Ação anti-inflamatória e antioxidante.
- Auxílio na redução da pressão arterial.
3. Saúde oftálmica
- Reduz o risco de degeneração macular.
4. Ação imunológica
- Aumenta o número de células imunológicas.
5. Saúde óssea
- A presença de altas concentrações de cálcio e fósforo pode ajudar no aumento da densidade e crescimento ósseo.
Portanto, estes peixes são uma ótima opção para se evitar a abundância de alimentos processados ou contaminados com mercúrio
Outra opção, porém, bem mais cara, seria o salmão selvagem do Alasca, pois também contém baixo teor de mercúrio.
Supersaúde!
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Referências bibliográficas:
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- Serious Eats, Small Fish, Big Bite: All About Anchovies, March 12, 2019
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- USDA Food Data Central, Fish, anchovy, European, canned in oil, drained solids
- IOSR Journal of Dental and Medical Sciences (IOSR-JDMS), Volume 17, Issue 3 Ver.9 March. (2018), PP 28-33
- Paleo Leap, Paleo Foods: Sardines
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