Há uma grande confusão de entendimento aonde se acredita que as gorduras de animais não sejam saudáveis, e que o ideal é consumir óleos de origem vegetal, como soja, canola, milho, girassol, amendoim e até oliva.
Desculpe-me chocá-los com essa colocação, mas entendam, só as gorduras animais contém a vitamina K2 na forma mais aproveitada pelos humanos.
Os estudos são claros que altas concentrações dietéticas de vitamina K2 reduzem risco de morte por doenças cardíacas e coronarianas, além de severas calcificações aórticas.
Veja outras ações importantes da vitamina K2:
– tem a capacidade de regular o transporte de elétrons dentro da mitocôndria, evitando disfunção mitocondrial
– reduz o processo oxidativo intra mitocondrial
– regula o depósito de cálcio nos ossos e dentes, em vez de se alojarem nas artérias, rins, vesícula e retina
– restaura a saúde metabólica
– reverte resistência à insulina
– ajuda na manutenção da produção normal de ATP (moléculas de energia)
– produção hormonal
– prevenção de câncer
Mas saiba que os animais à pasto são as melhores fontes de vitamina K2, com concentrações até 4 vezes maior do que da gordura de animais confinados.
Formas de vitamina K
Existem 2 formas de vitamina K sendo que cada uma tem efeitos diferentes para a saúde.
Vitamina K1
Encontrada nas plantas, como vegetais folhosos verde escuro, porém não tem nenhum dos efeitos relevantes da vitamina K2.
Vitamina K2
Só encontrada em alimento proteico e alimentos fermentados. Existem 2 formas de menaquinona, dependendo da estrutura da molécula a MK4 e MK7.
A forma de vitamina K2 mais absorvida é a de origem animal, em comparação com a forma encontrada nos alimentos fermentados que é sintetizada por bactérias no intestino, pelas seguintes razões:
– é produzida no intestino grosso, aonde não é o melhor local de absorção do sistema digestivo
– é produzida por bactérias intestinais e fica ligada à membrana celular da bactéria, o que torna-se mais difícil de se absorver
– intestino com disbiose, não consegue ter bactérias que produzem vitamina K2
Os animais criados à pasto são a melhor fonte de vitamina K2, pois o capim tem a vitamina K1, que é convertida no rumem do gado através das bactérias em vitamina K2.
Melhores alimentos ricos em vitamina K2
– carne de animal à pasto
– beef de fígado
– ovos e carne de galinha caipira
– queijos fermentados
– queijo cottage
– leite integral
– manteiga e ghee
– natto
Suplementação
De acordo com a literatura, no caso de suplementação deve ser entre 100 e 200 ug/dia
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Referências bibliográficas:
– Science. 2012 Jun 8;336(6086):1306-10.
– Nutrition. 2022 Jan:93:111412.
– Antioxid Redox Signal. 2021 Jan 10;34(2):99-117.
– J Nutr. 2004 Nov;134(11):3100-5.
– Front Immunol. 2022 Jan 5:12:791565.
– Curr Nutr Rep. 2022 Dec;11(4):765-779.