Há alguns anos, a dieta glúten free era associada com pessoas com alergia ao glúten e Doença Celíaca.
Hoje, como muitas pessoas passaram a adotar essa dieta, podemos perceber que há mais pessoas tolerantes ao glúten retirando-o da rotina de alimentação do que aqueles que realmente precisam fazer isso por indicação médica.
Então, antes de decidir se a dieta glúten free é adequada para você, é importante entender como o glúten e o trigo podem estar afetando a sua saúde.
O que é glúten?
O trigo e os cereais em grãos contêm uma proteína feita de glutenina e gliadina.
Na presença de água esses elementos formam uma ligação viscosa que dá ao pão e a outros produtos de panificação uma consistência de liga e esponjosa.
Alimentos que contêm glúten
– Amidos
– Aroma natural
– Cereais
– Cerveja
– Malte
– Molho de soja
– Molhos de salada
– Molhos engarrafados
– Pães
– Pastas
– Proteína vegetal hidrolisada (HVP)
– Proteína vegetal texturizada
– Salsichas e cachorros-quentes
– Sopas enlatadas
– Trigo e outros grãos, como cevada, aveia e centeio
Efeitos desfavoráveis do glúten
- Impede a absorção e digestão correta dos alimentos;
- Forma uma “cola” alimentar na parede intestinal gerando constipação;
- Causa inflamação e danos na parede do intestino, estimulando consequências sérias de saúde, especialmente nos indivíduos com doença celíaca;
- Para algumas pessoas, age como uma toxina causando reação imunológica;
- Nos casos não diagnosticados, com o passar do tempo, predispõe o desenvolvimento de doenças autoimunes como diabetes tipo 1, esclerose múltipla, herpes, anemia, comprometimento psicológico, osteoporose, dores articulares, lesões hepáticas, neurológicas, como epilepsia e enxaqueca. Além disso, pode causar infertilidade e aborto espontâneo.
Sinais de intolerância ao glúten
– Distensão abdominal, inchaço, dor e náusea;
– Diarreia, fadiga e sensação de não estar bem;
– Ansiedade e confusão mental;
– Dores articulares e musculares.
Diagnóstico
Muitas pessoas passam bastante tempo sem um diagnóstico, o que predispõe complicações de saúde.
Caso você suspeite de ter esse tipo de problema, converse com o seu médico ou nutricionista para que seja feito um diagnóstico correto.
E mais, não se aventure a fazer dietas restritivas ao glúten, com uma série de opções que encontra no mercado, pois estará correndo um sério risco de desnutrição. Isso porque muitos desses produtos o levam a consumir alimentos glúten free falsos como a solução.
Você pode checar isso fazendo atenção quando consome alimento que contém glúten, se realmente lhe causam desconforto.
Na verdade, essa reação pode ocorrer 20 minutos ou até 48h após ingerir esses alimentos.
Por ficar difícil esse diagnóstico, sugiro um teste de alergia alimentar.
Referências bibliográficas:
– Knowgluten. A Gluten-Free Beginner’s Guide
– Mayo Clinic. March 6, 2018
– Celiac Disease Foundation, What Is Celiac Disease
www.drrondo.com/retirar-o-gluten-da-dieta-reduz-o-risco-de-diabetes/
www.drrondo.com/desesperado-com-a-acne-pare-com-o-gluten/
www.drrondo.com/sera-mesmo-que-uma-dieta-sem-gluten-e-a-dieta-certa-pra-voce/
www.drrondo.com/intolerancia-ao-gluten-pede-um-diagnostico/