Tudo na vida tem dois lados. E precisamos pesar bem os prós e contras antes de tomar qualquer decisão.
Essa afirmação vale até mesmo para as maneiras de cozinhar!
Dependendo do que você escolhe, pode ter benefícios ou prejuízos à saúde.
Então aconselho bastante atenção!
Para te ajudar, acompanhe este artigo até o final para saber um pouco mais sobre as vantagens de desvantagens do uso das fritadeiras air fryer.
Confira!
Air fryer: vantagens e desvantagens
As fritadeiras air fryer, aquela tecnologia que promete fritar os alimentos sem óleo, são cada vez mais comuns.
Eu já comentei por aqui sobre as principais diferenças sobre esse e outros tipos de cozimento e fritura.
Mas hoje vamos apenas falar da air fryer.
Vou enumerar alguns detalhes para se levar em conta na hora de decidir sobre como cozinhar. Veja:
Vantagens
Algumas vantagens você já conhece. Outras, talvez ainda não tenha se atentado. São elas:
Menos óleo – O principal objetivo da air fryer é eliminar o uso de óleo, o que é realmente uma vantagem, já que com ela se evita o uso de óleos poli-insaturados (soja, milho, canola etc.) altamente lesivos.
Menos gordura trans – A fritura em óleo comum gera gordura trans. Na “fritura a ar”, isso não acontece, outro ponto positivo.
Rapidez no preparo – Os alimentos ficam prontos mais rapidamente do que num forno ou na fritura comum.
Não tem radiação ou campos eletromagnéticos – Que é o caso do micro-ondas, onde há possíveis danos aos nutrientes dos alimentos.
Comida com menos caloria – Se você não usa óleo (ou usa menos), é bem provável que os alimentos fiquem menos calóricos, o que é bom para a saúde e para sua silhueta.
Desvantagens
Há desvantagens diretas e indiretas no uso de uma air fryer.
É importante destacar também que isso vai depender do modelo do seu equipamento.
Então, fique de olho nessas informações:
Acrilamida – É uma substância resultante de alimentos muito fritos ou cozidos, principalmente quando se chega a ter uma cor mais escura.
A acrilamida está ligada ao aumento do risco de câncer e tumores, daí a preocupação crescente com ela.
É muito produzida a partir do aquecimento de amidos, como batatas e pães.
Então, mesmo que você use uma air fryer, não está livre das acrilamidas quando frita suas batatinhas demais – mesmo sem usar óleo.
Ainda assim, estudos indicam que na fritadeira a ar se forma menos acrilamida do que na fritura comum.
De qualquer forma, tenha atenção na temperatura usada para preparar os alimentos.
Há inclusive manuais de alguns modelos de air fryer que indicam a forma ideal de preparo para não se gerar acrilamida.
Aumento da ingestão de carboidratos e calorias – Esse é um efeito mais psicológico, mas muito comum.
Como a air fryer não usa óleo, muitos se sentem livres para comer batata frita e outros carboidratos à vontade.
É aí que mora o perigo, pois pode-se aumentar o consumo sem perceber, com todas as consequências já conhecidas.
Aumento do consumo de alimentos processados – Efeito similar ao anterior.
A pessoa adquire uma air fryer e de repente aumenta MUITO o consumo de congelados, devido à facilidade de preparo no novo equipamento.
Alimentos prontos congelados estão cheios de conservantes e outros químicos, além de gorduras trans ocultas.
Daí não adianta nada fritar sem óleo se o produto já conta gordura ruim escondida, concorda?
Presença de antiaderentes nocivos – Alguns modelos de air fryer contam com material antiaderente, como teflon ou similares.
Como já comentei por aqui, quando aquecidos, esses materiais se tornam fonte de um derivado tóxico de fluoreto, os produtos químicos perfluorados – no caso o ácido perfluoro-octanoico (PFOAs).
Esses químicos podem ser lesivos ao seu organismo, com risco de danos à tireoide, por exemplo. Clique aqui para saber mais.
Então, pronto!
Agora você pode pesar os prós e contras na hora de escolher ou usar certos produtos na sua casa. Passe adiante essas informações!
Supersaúde!
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Referências bibliográficas:
- Air & Water, Factors to Consider Before Buying an Air Fryer
- Mutation Research. 1988; 195(1): 45–77
- S. Food and Drug Administration. March 14, 2016
- National Cancer Institute. December 5, 2017
- U.S. Food and Drug Administration. January 25, 2018.
- Chichester, C. O. (1986). Advances in Food Research (Advances in Food and Nutrition Research). Boston: Academic Press.
- Sansano M, Juan-Borrás M, Escriche I, Andrés A, Heredia A. Effect of pretreatments and air-frying, a novel technology, on acrylamide generation in fried potatoes. J Food Sci. 2015 May;80(5):T1120-8. doi: 10.1111/1750-3841.12843. Epub 2015 Apr 13. PMID: 25872656.
- Fritadeiras Air Fryer: Saudáveis ou Não? – www.DrRondo.com
- Panela de Teflon: Você pode Estar Pondo a sua Saúde a Perder – www.DrRondo.com