A carne vermelha foi sempre considerada vilã nutricional, quando avaliada nas dietas.
Porém o que não lhe contam é que normalmente está acompanhada de uma alimentação ruim, mas a culpada sempre é a carne.
Agora os pesquisadores começaram a entender e avaliar a carne como um alimento em vez de examinar como antes, no contexto das dietas estudadas.
De acordo com publicação na Scientific Reports, aonde avaliaram 3643 adultos do American Gut Project para determinar o consumo da carne vermelha em dieta de qualidade como em dieta de má qualidade.
Nessa comparação, os pesquisadores controlaram quais dietas eram boas e as que eram ruins.
Conclusão foi clara, aonde os participantes que consumiram carne vermelha com dieta saudável, tiveram o melhor resultado nutricional.
Carne vermelha com dieta equilibrada, mostra todos os melhores perfis nutricionais
Fica claro, que a carne vermelha mal acompanhada ou até mesmo sozinha não é o ideal, e que quando é a parte central de uma dieta alimentar integral balanceada, mostra todos os seus benefícios.
Nessa condição é quando se consegue a maior quantidade de nutrientes, e no caso, que suportam o cérebro e o intestino.
Supre as vitaminas do complexo B, minerais e aminoácidos que garantem o equilíbrio de neurotransmissores, função mitocondrial e integridade intestinal.
Na ausência destes, teremos fadiga, fog mental, mal humor e problemas digestivos.
Nutrientes importantes a nível cerebral
São eles:
Vitamina B12, zinco, selênio, cálcio e colina responsáveis pelo transporte de oxigênio, comunicação dos nervos, reparo de DNA e produção de neurotransmissores.
A vitamina B12 regula a homocisteina, um aminoácido ligado com depressão e declínio cognitivo, quando elevado.
A carne vermelha contribui para melhorar os níveis de vitamina B12, que reduz a homocisteina.
Zinco e selênio são antioxidantes que protegem os neurônios do estresse oxidativo.
Colina ajuda na construção da membrana celular e suporta a função da memória.
Com isso, menos depressão, distúrbio bipolar e de estresse pós traumático (PTSD).
Porém, os que não consomem carne vermelha ou consomem, acompanhado de dieta inadequada, não terão esses benefícios.
Carne vermelha gera melhor diversidade microbiana
Quanto maior a diversidade microbiana, maior os benefícios para a saúde, como melhor digestão, sistema imunológico mais fortalecido e maior resistência à inflamação.
Consumir carne vermelha com uma dieta de qualidade, aumenta bastante essa microbiota, ao passo que não consumir carne vermelha é fazer dieta de baixa qualidade, resultará em menor diversidade microbiana, ligado a fadiga, ansiedade e disfunção metabólica.
Carne vermelha melhora nível nutricional com segurança sem passar valores recomendados
Esse consumo com dieta saudável eleva em 93% a vitamina B12, comparado com 65% dos que não comem a carne vermelha.
Selênio fica acima de 97% próximo dos 100% da dosagem nutricional diária recomendada.
Portanto, o ideal é consumir carne vermelha de animal criado à pasto com refeições saudáveis ricas em frutas, vegetais e alimentos integrais, aonde os micronutrientes agem sinergicamente para promover equilíbrio de neurotransmissores, barreira intestinal intacta e reparação celular trazendo o máximo de saúde cerebral e intestinal.
Fica claro que o consumo da carne vermelha com uma dieta de qualidade, promove a adequada nutrição cerebral e maior diversidade bacteriana intestinal, sugerindo que a carne vermelha é fundamental, o elemento principal, mas precisa também não estar sozinha ou mal acompanhada.
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Referências bibliográficas:
– Scientific Reports 2025 Sep 29;15:33428
– Annals of Clinical Nutrition and Metabolism 2024;16(3):112-119
-Nature Medicine June 30, 2025