Num mundo tão consciente em relação a se alimentar de forma saudável, a carne de avestruz tem se tornado uma ótima opção como parte de uma alimentação equilibrada e também pra os amantes de carne vermelha. É um prazer sem culpa e com gosto particular.
A carne de avestruz é incrivelmente similar à carne vermelha nobre (de gado). É uma carne magra – quem me conhece sabe que eu NÃO me oponho a carne com gordura, aliás , considero altamente saudável – mas, para aqueles que ainda ficam com peso na consciência em consumir gorduras, a carne de avestruz é uma ótima opção.
Veja agora as boas razões para consumir essa carne:
- pouco colesterol;
- pouca gordura;
- rica em proteínas;
- rica em ferro (3,2 mg / 100 g);
- muito saborosa;
- pouco colágeno – a carne vermelha mais digestível;
- apresenta o pH ideal, equilibrado, o que impede de ser atacada por E. Coli ou Salmonella, como outras carnes e o frango.
Comparação nutricional
| Porção (85g) | Calorias | Proteína (g) | Gordura (g) | Colesterol (mg) |
| Avestruz
Frango sem pele Carne verm. (magra) Porco (magro, lombo) Peru |
97
140 240 275 159 |
22
27 23 24 24 |
1,2
3 15 19 6 |
60-58
73 77 84 72 |
US Dep. De Agricultura
Boletim “valores nutricionais do alimento”
Resumo:
A carne de avestruz parece ser um alimento perfeito, com pouca gordura e colesterol, alta concentração de proteína, ferro e cálcio, com gosto parecido com o da carne vermelha. Também considerada um alimento funcional pelo seu efeito em relação ao colesterol.
Mas, por que seu consumo é pouco popular?
Baixa demanda significa pouca disponibilidade, mas isso está mudando. Apesar de ser consumida desde a antiguidade, só recentemente foi redescoberta como alimento importante. Versátil, pode ser consumida cozida, assada, grelhada como bife ou carpaccio. Com tantas qualidades, essa carne ainda considerada exótica pode e deve fazer parte do prato de quem deseja manter-se magro e com saúde.
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Referências bibliográficas:
- Eat, Drink and Be Healthy”; Walter Willett MD, et al; 2006.
- National Nutrient Database for Standard Reference,” US Department of Education; 2009.