Nossos antepassados ingeriam regularmente as melhores fontes de alimento rico em glicina, como ossos, ligamentos, pele e cartilagem. Eles faziam ensopados e sopas – o brodo – usando as articulações, a pele, o estômago, os pés e a cauda de uma caça.
No mundo moderno, tudo é diferente, pois hoje compramos cortes desossados e sem pele de frango e carne bovina.
Isso significa que estamos deixando de receber o aminoácido que ajuda a restaurar a indução natural do sono.
Portanto, para compensar essa falta de glicina, é aconselhável todas as noites suplementar com 3g desse aminoácido antes de dormir.
Agora, se você quer obter glicina em abundância e naturalmente, aconselho fazer um estoque ósseo com os ossos, pescoço, tendões, pés e até caudas de animais.
Aqui está uma sugestão de receita bem oportuna.
Brodo de frango
Ingredientes:
- 2 kg de frango, incluindo ossos, pescoço, pés e asas
- 3 cenouras picadas
- 3 talos de aipo, picados
- 1 cebola média, separada
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pimenta cayenne
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 18-20 copos de água fria
Instruções:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cubra com água.
Deixe ferver por cerca de 60 minutos.
Após, diminua a temperatura e descarte as impurezas que se elevam ao topo. Quando nada mais sobe para o topo, adicione água para manter o nível acima dos ossos.
Cozinhe em fogo baixo por 15 a 24 horas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Descarte sólidos e restos de tendão através de uma assadeira. Deixe o estoque esfriar à temperatura ambiente, cubra e esfrie.
Use o seu brodo de osso para sopas, guisados, ou molho de carne. Ou beba como um chá.
Referências bibliográficas:
- Livro Mude sua vida com Super Nutrientes.
- J Clin Psychopharmacol. Dec. 1999
- Sleepand Biological Rhythms. 9 February 2006.
- Sleepand Biological Rhythms. 27 March 2007.
- Biomed Khim. Jul-Aug 2014.